Ya sea que esté cocinando carne de res, pollo, ganso o jamón, las chirivías son los tubérculos de invierno perfectos para agregar dulzura a su asado.

Siga leyendo para saber cómo preparar y asar sus chirivías, así como las recetas de chirivías de Jamie Oliver, el giro alternativo de Delia y cómo Heston Blumenthal puede ayudarlo a preparar sus chirivías.

Además, descubra lo que puede hacer con las sobras de chirivía asada, incluida la sopa de chirivía y las alternativas a las chirivías asadas tradicionales. ¿Qué tal puré de chirivía o puré de chirivía?

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Cómo asar chirivías

  1. Precalentar el horno a: 200ºC/180ºC ventilador/gas 5
  2. Cubra una asadera con papel de aluminio y agregue la cantidad recomendada de grasa (alrededor de 2 cucharadas de grasa por cada cuatro chirivías). Coloque en el horno caliente para calentar la grasa.
  3. Mezcle las chirivías preparadas en la asadera y cúbralas completamente con la grasa caliente.
  4. Asegúrate de esparcir los trozos de vegetales de manera uniforme en la asadera, para que todos tengan la oportunidad de quedar crujientes.
  5. Asar durante 35-40 minutos hasta que estén dorados y suaves en el medio, rociándolos regularmente en la grasa caliente durante la cocción.

Elegir el ingrediente graso correcto evitará que las chirivías se sequen mientras se asan, como el aceite de oliva, el aceite vegetal o la carne de res. Para una capa crujiente realmente gruesa, la grasa de ganso y pato funciona bien (o puede colocar las chirivías en la misma sartén con el pavo y usar la grasa de pavo).

La grasa de ganso o pato hará que las chirivías queden realmente crujientes.

También querrá tener en cuenta cómo es su horno, ya que esto podría cambiar los tiempos. Cuando probamos los hornos, descubrimos que algunos se sobrecalientan hasta 30 °C más que la temperatura establecida, lo suficiente como para alterar los tiempos de la cena asada.

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¿Cómo ahorrar tiempo cocinando chirivías?

Las chirivías se pueden hervir o asar a medias el día anterior y guardarlas en el frigorífico. O preparado con más antelación y congelado. Si no tiene espacio en el refrigerador, la receta de chirivías de Rick Stein sugiere simplemente preparar la noche anterior y dejar en agua fría.

Puedes asar las chirivías a medias el día anterior y guardarlas en la nevera, Mary Berry recomienda volver a asarlas en un horno caliente a 190ºC/Ventilador 170ºC/Gas 5, durante unos 20 minutos.

Las chirivías se pueden hervir o medio asar el día anterior para ahorrar tiempo.

Es fácil asar las chirivías en una lata con tubérculos similares, como papas y zanahorias, aunque tenga en cuenta que se cocinan menos tiempo que las papas.

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Chirivías asadas con hierbas

¿Hervir o no hervir?

Si ha preparado sus chirivías en el día, colóquelas en una cacerola con agua fría (la mayoría de los chefs recomiendan agregar una pizca de sal) y deje hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, las chirivías necesitarán menos de cinco minutos para sancocharse, o entre 5 y 10 minutos hasta que estén bien cocidas.

Si prefiere no hervir, Nigella pone sus chirivías directamente en una fuente para horno con aceite y las asa durante 35 minutos.

Si está cocinando mucho en su placa para su cena de asado, es posible que desee considerar una encimera Best Buy – son fáciles de controlar y ajustar, a un mundo de distancia de algunas cocinas que hemos encontrado difíciles de mantener a la temperatura adecuada.

¿Cómo preparar chirivías? ¿Deberías pelarlos?

No hay nada bueno o malo en pelar chirivías. Por lo general, las chirivías tiernas/bebés no necesitan pelarse, solo restregarse para limpiarlas de la misma manera que las papas.

Las chirivías más viejas con una piel más suave (que tienden a ser flexibles/flojas) y las que tienen una capa cerosa se deben pelar finamente. Algunos pueden tener un núcleo duro y fibroso que es masticable para comer, por lo que es mejor cortarlos y desecharlos.

Una vez que las chirivías estén lavadas, corte la parte superior, córtelas por la mitad a lo largo y corte las tiras por la mitad. Aunque para chirivías asadas extra crujientes, los consejos de preparación de chirivías de Mary Berry sugieren cortar cada una en octavos en lugar de cuartos para que haya más esquinas para recoger la grasa.

Chirivías asadas en bandeja de horno

Recetas de chirivía de los mejores chefs

Receta de sopa de chirivía para las sobras

Las chirivías sobrantes se pueden mezclar con otras verduras en una sopa rápida y fácil, agregue un poco de sabor extra con cebolla, ajo y un cubo de caldo. deliciosamente ella combina una variedad de especias en su receta de sopa de chirivía asada, con toques sutiles de vinagre de sidra de manzana picante.

Si está pensando en usar las sobras para alimentar a su familia después del día de Navidad, vale la pena considerar comprar una sopera o una licuadora.

los mejores batidoras de vaso te ayudará a preparar rápidamente incluso los ingredientes más duros en poco tiempo, dejándote con una sopa suave y deliciosa. A Máquina para hacer sopa Best Buy irá un paso más allá de la mezcla: también calentará la sopa a la temperatura adecuada.

¿Cuántas chirivías comprar?

Las chirivías de los supermercados a menudo vienen en una bolsa de unos 500 g, Jamie Oliver recomienda 2 kg (alrededor de 4,4 libras) de chirivías para servir a 10 personas. Como referencia, 1 libra de chirivías equivale a unas cuatro chirivías medianas.

Para no terminar con algunas asadas quemadas, es mejor elegir las chirivías de un grosor uniforme, en lugar de las que tienen un extremo particularmente delgado.

Las chirivías frescas son pálidas y de color uniforme, las que tienen manchas oscuras podrían significar que la verdura se está empezando a pudrir.

Las chirivías con divisiones y raíces largas y delgadas (que miden milímetros de ancho) pueden tener una textura leñosa dura con centros medulares. Elija sus chirivías como lo haría con las zanahorias.

Patatas asadas, zanahorias y chirivías con ramitas de romero

¿Cuánto tiempo se conservan las chirivías?

Las chirivías envueltas en una toalla de papel o en una bolsa de plástico pueden durar hasta dos semanas en el refrigerador. Si cortas la parte superior de las recién recolectadas y las guardas en una tina con capas de turba seca en una parte fresca de tu casa (un garaje o un sótano funcionan bien), pueden durar alrededor de seis meses.

Las chirivías cocidas se pueden guardar en el cajón del frigorífico y consumirse en unos tres días. Las chirivías también se pueden congelar, una vez que se hayan cocinado y enfriado.

El tiempo que dure su comida en el refrigerador dependerá de qué tan bueno sea el refrigerador para enfriar los alimentos rápidamente y mantenerlos a la misma temperatura. Desafortunadamente, nuestras pruebas de laboratorio de cientos de refrigeradores muestran que los modelos humanos no logran hacer estas cosas con mucho éxito.

Para obtener más consejos de almacenamiento, lea nuestra guía de expertos sobre Cómo hacer que tu comida se mantenga fresca por más tiempo.

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