Cocinada correctamente, la corona de pavo puede ser un plato suculento y delicioso que hará las delicias de tus invitados el día de Navidad. Pero, desafortunadamente, es fácil equivocarse. Siga leyendo para obtener los mejores consejos sobre cómo hacerlo bien.

Cocinar una corona de pavo no es muy diferente de cocinar un pavo entero, pero significa que tendrá menos sobras, por lo que habrá menos posibilidades de curry de pavo en el Boxing Day.

Descubre cuál es el mejor champán para arropar con tu corona de pavo.

Cómo cocinar una corona de pavo

  1. Programar el horno a: 190°C/180°C ventilador/gas 5
  2. Pese a su ave para calcular el tiempo de cocción correcto: son 20 minutos por kg. Luego agregue otros 70 minutos (o 90 minutos si su corona de pavo pesa más de 4 kg).
  3. Agregue un poco de grasa para mantenerla húmeda, ya sea mantequilla o grasa de otra carne.
  4. Cubra el pavo con una tienda suelta de papel de aluminio, lo que ayudará a evitar que se seque.
  5. Retire el papel aluminio 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, suba la temperatura a 200°C/190°C ventilador/gas 6.
  6. Bañe el pavo con sus propios jugos.
  7. Introduce una brocheta en la parte más gruesa de la corona cuando creas que está cocida. Si está cocido, los jugos deben ser claros en lugar de rosados.
  8. Si no es así, vuelve a meterlo en el horno y revísalo con la brocheta periódicamente.

Para ayudarle a encontrar los acompañamientos más sabrosos para su cena de Navidad, consulte nuestra guía de mejores papas asadas y el mejores cerdos en mantas.

Pavo asado en una tabla de madera con dos rebanadas talladas

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Corona de pavo: los mejores consejos de cocina

Evita que se seque

Como una corona de pavo es solo carne de pechuga (blanca), agregar un poco de grasa a su cocina es clave para obtener un pavo sabroso que no se seque.

Esto se debe a que la carne blanca tiene un contenido de grasa más bajo que la carne oscura, lo cual es excelente si está a dieta, pero no tanto si desea que la grasa mantenga la carne blanca de su corona de pavo agradable y húmeda.

Esta es la razón por la que la mayoría de las recetas para un pavo incluyen mantequilla untada debajo de la piel de pavo de la carne de pechuga, o panceta o tocino sobre la piel de pavo de la carne de pechuga.

Para garantizar una carne sabrosa y húmeda en todo momento, se recomienda usar una jeringa para pavo para redistribuir los jugos. Vea nuestro mejores basters de pavo y descubre cuáles son más fáciles de usar.

Asegúrate de que quepa en tu horno.

Una cosa realmente importante que debe verificar antes del gran día es asegurarse de que la corona de pavo quepa en su horno.

Cuando probamos los hornos empotrados y las cocinas independientes, medimos cuánto espacio utilizable real hay en el horno para que pueda estar seguro de que su nuevo horno se adapta a todo lo que necesita.

Echa un vistazo a nuestro hornos opiniones.

¿A qué temperatura debo cocinar mi corona de pavo?

En términos generales, la corona de pavo debe cocinarse a alrededor de 180°C/190°C con ventilador, 350F o marca de gas 5, dependiendo de su horno.

Muchas recetas populares sugieren precalentar el horno a una temperatura alta para empezar (por ejemplo, un ventilador de 200 °C) y luego bajarlo inmediatamente, o después de unos minutos, una vez que hayas puesto el pavo.

Esto es para que obtenga el calor alto inicial para que la piel quede crujiente. Algunas recetas también sugieren volver a subir la temperatura al final.

Tiempos de cocción de la corona de pavo

Una vez que sepa el peso de la corona de pavo que está recibiendo, puede calcular cuánto tiempo llevará cocinarla.

El Servicio de Información Británico de Turquía cita 20 minutos por kg, y luego 70 minutos si pesa menos de 4 kg, y 90 minutos si pesa más de 4 kg.

Los tiempos de cocción son los siguientes cuando el horno está en 180°C ventilador/350F/gas marca 4:

  • 1 kg – 1 hora 30 minutos
  • 1,5 kg – 1 hora 40 minutos
  • 2 kg – 1 hora 50 minutos
  • 2,5 kg – 2 horas
  • 3 kg – 2 horas 10 minutos

Asegúrese de verificar los tiempos de cocción del ave que compra en el empaque, o pregúntele al carnicero si no está comprando en un supermercado.

Pero los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de qué tan bien se adhiera su olla a su temperatura.

Hornos empotrados Best Buy y Cocinas independientes Best Buy permanecer muy cerca de las temperaturas establecidas (medimos esto), pero los hornos menos precisos pueden sobrecalentarse en más de 30°C. Esto es suficiente para dar como resultado una corona de pavo seca o incluso quemada el día de Navidad.

El lugar del horno donde coloques el pavo también marcará la diferencia. Encontramos un horno empotrado Don’t Buy que estaba configurado a 180 °C, pero era alrededor de 27 °C más alto en el nivel superior y alrededor de 12 °C menos en el nivel inferior.

Sabrás que el pavo está cocido pinchándolo con un pincho en la parte más gruesa de la pechuga: los jugos deben salir claros.

Vea nuestro Reseñas de termómetros para carne y sirva a sus invitados un pavo perfectamente cocinado.

Pavo asado en una tabla de madera con tres rebanadas talladas

Descansando el pavo

Cualquiera que sea el tamaño de pavo que elija, todos los mejores chefs están de acuerdo en que reposar el pavo es una parte esencial del proceso de cocción. Reposar esencialmente significa dejarlo fuera del horno antes de servir.

Si lo hace, evitará que los jugos se derramen tan pronto como la corte, ya que habrán tenido tiempo de absorberse nuevamente en la carne, asegurando que esté agradable y húmeda.

Deja la carne por alrededor 15 a 20 minutoscubierto con papel de aluminio para que permanezca caliente y para mantener la humedad encerrada en el interior.

¿Quieres algo diferente al pavo tradicional para tu cena navideña? ¿Por qué no considerar un asado de ternera? Descubrir como cocinar carne asada El día de Navidad.

¿Qué tamaño de corona de pavo debo obtener?

El peso de la corona de pavo que elijas afectará el tiempo que necesites cocinarlo. La regla general es que necesitará entre 300 g y 400 g por persona.

La lista a continuación le dará una idea del peso aproximado de la corona de pavo que necesitará para alimentar a toda su lista de invitados.

  • 3 a 4 personas – 1kg
  • 5 a 6 personas – 1,5 kg
  • 6 a 8 personas – 2kg
  • 8 a 10 personas – 2,5 kg
  • 10 a 12 personas – 3kg

Sigue nuestros consejos sobre como cocinar repollo rojo – el acompañamiento perfecto para una cena de pavo.

Video: ¿Cómo trinchar un pavo como un profesional?

Mire nuestro video a continuación para descubrir cómo los expertos de Toby Carvery recomiendan cortar un pavo entero y una corona de pavo para la cena de Navidad.

Vea nuestras reseñas de cuchillos electricos para trinchar y haga un trabajo rápido y ligero de trocear su pavo.

¿Qué tal una corona de pavo deshuesada?

Puede comprar una corona de pavo deshuesada o deshuesada, a menudo llamada pechuga de pavo deshuesada. Estos a menudo vienen ya rellenos o adornados con guarniciones, como tocino.

Los tiempos de cocción para estos son prácticamente los mismos para ambos, nuevamente dependiendo del peso.

Pero muchas recetas sugieren cocinar con un ventilador a 170 °C en lugar de a 180 °C. Nuevamente, verifique el empaque o pregunte a su carnicero.

Pavo asado en bandeja de horno cubierto con una ramita de romero

Más recetas de pavo

Ahora que tiene la receta básica para cocinar una corona de pavo, puede agregar deliciosos extras para darle a su centro de mesa de la cena de Navidad un toque extra. No encontrará muchas recetas de coronas de pavo de los mejores chefs, así que si está buscando «cómo cocinar una corona de pavo» al estilo de Jamie Oliver, entonces no tiene suerte. Pero los favoritos Mary Berry, Delia Smith y Hugh Fearnley-Whittingstall han presentado su versión de las coronas de pavo para Navidad.

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