Tu refrigerador y la forma en que lo estás usando podrían significar que tu comida se está acabando más rápido de lo que te gustaría. En el peor de los casos, incluso podría provocar que se enferme.

Pero se trata de mucho más que simplemente manipular el termostato. Desde elegir los estantes correctos para ciertos tipos de alimentos hasta manejar las sobras de manera adecuada, repasamos algunos consejos clave para mantener sus alimentos almacenados de manera segura en el refrigerador.

Vea qué refrigeradores se desempeñaron bien en nuestras pruebas consultando nuestro nevera opiniones.

¿A qué temperatura debe estar una nevera?

Hombre mirando en nevera

Si quieres sacarle el máximo partido a tu comida, la temperatura de tu nevera debe estar entre 0°C y 5°C. Si supera los 8 °C, se enfrenta a un problema de seguridad, ya que la mayoría de las bacterias dañinas pueden crecer rápidamente en los alimentos si se almacenan a estas temperaturas, lo que comúnmente se conoce como la zona de peligro para el crecimiento microbiano.

La clave para maximizar la cantidad de nutrientes en los alimentos es que cuanto más rápido baje su refrigerador a ese rango de temperatura de 0 °C a 5 °C, y más tiempo pueda permanecer allí.

La precisión de la temperatura es importante

Su refrigerador no se configurará automáticamente dentro de ese rango de temperatura. Debe configurarlo utilizando la configuración recomendada por el fabricante, que encontrará en el manual de instrucciones.

También necesita un refrigerador confiable, ya que nuestras pruebas han encontrado que no siempre puede confiar en que estas configuraciones funcionen como deberían.

La configuración recomendada por el fabricante en los peores modelos que hemos visto hace que la temperatura en el refrigerador se eleve por encima de los 10 °C, lo suficientemente cálida como para invitar a las bacterias amantes del calor al interior.

Hojas de ensalada en un estante de nevera

Cada grado realmente cuenta. Las verduras de hojas verdes de aspecto marchito en la imagen de arriba a la derecha se habían almacenado en un refrigerador durante el mismo tiempo que las de la imagen del medio: solo tres días.

La diferencia es que los marchitos se almacenaron a una temperatura promedio de 6°C, mientras que los de aspecto más fresco se almacenaron a 3°C.

Si no está convencido de la precisión del termostato de su frigorífico, puede comprar un termómetro para frigorífico por menos de 10 €.

Para asegurarse de que su ensalada se mantenga crujiente por más tiempo, consulte nuestra nevera opiniones para encontrar modelos que obtengan cinco estrellas por la confiabilidad del termostato.

Conservar correctamente los alimentos dentro de la nevera

No importa qué tan preciso sea su termostato, la temperatura en su refrigerador seguirá variando entre los estantes. Es mejor pensar en la temperatura de su termostato como un promedio para el refrigerador porque, como regla general, cuanto más alto sea el estante, más alta será la temperatura.

Pero eso no es malo, siempre que haga uso de estas diferentes temperaturas para obtener lo mejor de sus alimentos almacenándolos en la posición correcta.

Vídeo: cómo organizar tu nevera

Mantén tus alimentos frescos durante más tiempo todo el año con estos consejos.

Estantes superiores

Intente mantener los estantes superiores de su refrigerador libres para artículos que no necesitan cocinarse antes de comerse, como embutidos, sobras o tartas de nata.

Estantes intermedios

Esta zona de tu nevera es ideal para productos lácteos – queso, mantequilla, yogur – así como huevos. Huevos a menudo se almacenan en los estantes de la puerta, pero la puerta suele ser una de las partes más cálidas del refrigerador y también es propensa a las fluctuaciones de temperatura. A sus huevos les irá mucho mejor en las temperaturas más estables y más frescas alrededor de la zona media del refrigerador.

Estantes inferiores

Esta es la parte más fría de la nevera, por lo que es perfecta para guardar carnes, aves y mariscos crudos, que debe mantenerse entre 0 °C y 3 °C para mantener la frescura y evitar que se introduzcan bacterias dañinas. tú tienes uno. La carne, las aves y los mariscos crudos deben almacenarse en recipientes sellados, para que no puedan tocar ni gotear sobre otros alimentos.

Cajones para frutas y verduras.

Tus frutas y verduras se mantendrán frescas durante más tiempo si las almacenas con la humedad adecuada.

A las verduras les suele gustar la humedad alta, mientras que la mayoría de las frutas prefieren la humedad baja.

  • Si tiene un interruptor de humedad en los cajones de su refrigerador, asegúrese de cambiarlo a alta humedad para verduras y baja humedad para frutas.
  • Si no tiene un interruptor o solo tiene un cajón, es mejor mantener las verduras en el cajón, ya que eso tiende a evitar que la humedad se escape y, por lo tanto, es más húmedo. Su fruta puede ir a un estante del medio en su refrigerador.
  • No debe almacenar frutas en un cajón que no tenga un interruptor o que contenga verduras. Es probable que produzca etileno, un gas natural que puede madurar demasiado otros alimentos frescos cuando queda atrapado en un espacio confinado.
  • Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla a tener en cuenta. Los champiñones son una verdura que produce etileno, mientras que las manzanas y las sandías son frutas sensibles a los efectos del etileno.

¿Estás almacenando tus condimentos correctamente?

Condimentos almacenados en la puerta de un frigorífico

Abra cualquier refrigerador y es probable que encuentre algún tipo de condimento en un estante de la puerta, que es exactamente donde debería estar. La presencia de conservantes naturales, como el vinagre, en muchos condimentos significa que no es necesario guardarlos en las partes mucho más frías del refrigerador.

Pero si te encuentras abasteciéndote de muchas salsas diferentes y te estás quedando sin espacio en la puerta del refrigerador, es posible que te preguntes si podrías salirte con la tuya manteniendo algunas fuera del refrigerador.

Hablamos con la Dra. Sarah Schenker, analista pública, asesora especial sobre alimentos y bebidas y dietista registrada, para averiguar qué condimentos deben guardarse en el refrigerador y cuáles puede guardar en el armario.

Mantenga estos condimentos en el refrigerador:

  • Mayonesa: Aunque contiene vinagre, no hay suficiente para almacenar de manera segura este condimento cremoso y rico en huevo fuera del refrigerador. Refrigerar la mayonesa limitará el crecimiento de bacterias que podrías haber introducido al sumergir los cubiertos en el frasco.
  • Pesto: El pesto definitivamente debe refrigerarse. Las nueces en el pesto significan que puede terminar desarrollando moho que produce compuestos tóxicos llamados micotoxinas, incluida la peligrosa aflatoxina, una bacteria que puede causar daño hepático grave.
  • Salsa tártara: La salsa tártara contiene huevo, y también tiene baja acidez y un alto contenido de agua, lo que les encanta a los microorganismos, por lo que definitivamente es una salsa para guardar en el refrigerador.
  • Mayonesa: Aunque la crema de ensalada contiene el conservante sorbato de potasio, además de vinagre de alcohol, también contiene huevo. Por lo tanto, al igual que la mayonesa y la salsa tártara, debe refrigerarse.
  • Miel de maple: En cualquier cosa con un contenido de azúcar de más del 60%, el azúcar actúa como conservante para mantener a raya la degradación microbiana. El jarabe de arce no llega a esto, lo que permite que algunos moldes se agarren, así que guárdelo en el refrigerador. Si lo guarda en un armario, es posible que se forme moho, especialmente en la tapa debido a su exposición al aire cuando la abre.

Para obtener más información sobre por qué algunos condimentos se pueden almacenar sin refrigerar, consulte el artículo completo en donde guardar tus condimentos.

Alimentos que no debes guardar en la nevera

Mujer mirando en una nevera

Hay una serie de alimentos que normalmente se almacenan en el refrigerador que, como resultado, pueden perder rápidamente el sabor y la frescura. Otros pueden volverse completamente inseguros si se almacenan en condiciones frías. Aquí hay algunos alimentos que podría considerar mantener fuera del refrigerador para obtener lo mejor de ellos y uno que definitivamente no debe refrigerar.

Pan

Las condiciones frías y secas dentro de un refrigerador deshidratarán su pan, dejándolo con rebanadas de sabor rancio. Guárdelo en una panera en su lugar. Alternativamente, congelarlo no le causará ningún problema y puede resucitar sus rebanadas en una tostadora o debajo de la parrilla.

Pepinos

Este alimento básico para ensaladas refrescante en realidad funciona mejor cuando se mantiene fuera del refrigerador. Las condiciones de frío pueden hacer que la piel se arrugue y que el interior se vuelva un poco blando. Para obtener los mejores resultados, guárdelos en un armario si tiene espacio o en un recipiente sobre una encimera. Si los quiere fríos para su ensalada, póngalos en el refrigerador una hora antes de la preparación y obtendrá el frío refrescante sin que el pepino sienta los efectos negativos de la exposición al frío a largo plazo.

Tomates

Al igual que con los pepinos, las bajas temperaturas pueden alterar la textura de un tomate, dejándolo con una sensación áspera en la boca. Peor aún, enfriar los tomates inhibe la actividad de las enzimas dentro de la fruta que ayudan a darle su sabor. Otro para guardar en un bol a temperatura ambiente.

Patatas

Debe asegurarse de no almacenar papas crudas en el refrigerador si tiene la intención de cocinarlas a altas temperaturas, como asarlas o freírlas. Esto se debe a que cuando se almacenan en el refrigerador, se pueden comenzar a formar más azúcares libres en las papas. Este mayor contenido de azúcar puede conducir a un aumento de los niveles de acrilamida en la patata, especialmente si luego se fríen, se tuestan o se hornean. La acrilamida es una sustancia química que se forma cuando los alimentos ricos en almidón, como las patatas y el pan, se cocinan a altas temperaturas (superiores a 120 °C), y los estudios indican que tiene propiedades cancerígenas. Las patatas crudas deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco a temperaturas superiores a 6 °C.

No apiles demasiado la comida en el frigorífico.

Alimentos almacenados en los estantes del refrigerador

Una vez que tenga la idea de dónde poner qué dentro del refrigerador, aún querrá evitar empacar cosas tan llenas que la comida en un estante toque el estante de arriba.

Si lo hace, puede evitar que circule el aire frío, elevando la temperatura en partes del refrigerador e invitando a las bacterias amantes del calor a meterse en su comida.

Como parte de nuestras pruebas, medimos el volumen utilizable para que sepa exactamente cuánto espacio de almacenamiento obtiene en comparación con lo que el fabricante dice que obtiene. Lo peor le dará un 34% menos de espacio de almacenamiento de lo que le habían hecho creer.

Dirígete a nuestro nevera opiniones para elegir un modelo que sea lo suficientemente grande para sus necesidades.

Deje que las sobras se enfríen a temperatura ambiente.

Mujer preparando comida para almacenar

Siempre debe dejar que las sobras se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerlas dentro de su refrigerador. Pero tenga cuidado de no dejarlos afuera por más de un par de horas.

De lo contrario, el calor de su comida recién cocinada hará que la temperatura de su refrigerador se dispare.

Eso no solo reducirá la frescura de otros alimentos en el refrigerador, que deben mantenerse a una temperatura estable, sino que también obligará a su refrigerador a trabajar más para enfriarse, lo que aumentará sus facturas de energía.

Vea nuestra guía de frigoríficos de bajo consumo.

Fechas de consumo preferente y de caducidad

Mujer leyendo una etiqueta de alimentos

Fechas de caducidad

Prestar atención a las fechas de caducidad de los productos es otra forma de mantener los alimentos seguros para comer. No debe comer, cocinar o congelar ningún alimento que haya pasado su fecha de caducidad, incluso si se ve y huele bien, ya que puede ser peligroso.

Tenga en cuenta que para que la fecha de caducidad sea una guía realmente útil, debe seguir las instrucciones de almacenamiento tal como están escritas en la etiqueta, como «mantener refrigerado después de abrir». No seguir estas instrucciones podría hacer que la comida se eche a perder más rápidamente y aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.

Es posible ‘extender’ la fecha de caducidad si congela el artículo antes de que caduque, pero asegúrese de seguir las instrucciones del paquete, como ‘congelar el día de la compra’. Del mismo modo, cuando empiece a cocinarlo, asegúrese de seguir las instrucciones adicionales que puedan indicar que se puede cocinar congelado o que debe descongelarse completamente y usarse dentro de las 24 horas.

Fechas de consumo preferente

A veces se muestra como BBE (mejor antes del final) en la etiqueta de un producto, esta fecha sirve como una indicación de cuándo la calidad de la comida o bebida puede estar más allá de lo mejor. En su mayor parte, no es un problema de seguridad si come alimentos después de esta fecha, pero es posible que el sabor o la textura del producto no estén al nivel que espera.

Sin embargo, los huevos son una excepción. Los huevos tendrán una fecha de consumo preferente de no más…

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