Un budín de Yorkshire hecho en casa es el broche de oro de un almuerzo dominical satisfactorio. Pero a pesar de que han sido una parte favorita de las cenas asadas durante años, los consejos difieren sobre qué hace el mejor pudín de Yorkshire..

Si busca la receta del pudín de Yorkshire en Google, obtendrá 8,5 millones de resultados. BBC Good Food tiene 24 recetas al momento de escribir.

Todas las recetas se basan en la masa básica de pudín de Yorkshire de huevos, harina, leche y un poco de aceite o grasa. Pero variar las cantidades le dará pudines de Yorkshire más crujientes o esponjosos.

Nuestro consejo es que sigas probando diferentes recetas hasta que encuentres tu favorita.

A continuación se muestra nuestra receta básica de inicio para pudines de Yorkshire fáciles, que serán suficientes para que dos personas disfruten.

También hemos incluido consejos y enlaces a continuación a recetas favoritas de los mejores chefs, incluidos James Martin y Mary Berry, para cuando quiera experimentar un poco.

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Cómo hacer budines de Yorkshire

  1. Ponga la harina en un tazón, luego bata ligeramente el huevo con un tenedor y agréguelo a la harina.
  2. Agregue la mitad de la leche y bata hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  3. Luego agregue la otra mitad de la leche y vuelva a batir.
  4. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
  5. Vierta la masa en una jarra. Luego déjalo reposar durante 10 minutos en la nevera.
  6. Mientras tanto, enciende el horno y ponlo a la temperatura más alta posible.
  7. Rocíe una gota de aceite, o agregue media cucharadita de goteo o manteca de cerdo, en cuatro de los agujeros en un molde para muffins antiadherente. Mete la lata en el horno hasta que veas que el horno ha alcanzado su temperatura máxima.
  8. Retire con cuidado la lata y vierta la masa uniformemente en los agujeros con el aceite o la manteca de cerdo. La masa debe llegar a la mitad de cada hoyo.
  9. Vuelva a introducir el molde en el horno, baje inmediatamente la temperatura a 230°C/Gas 7 y cocine durante 20 minutos hasta que los budines hayan subido y dorado. No abra el horno durante la cocción.
  10. Servir inmediatamente.

Para obtener lo suficiente para pudines de Yorkshire para dos personas (cuatro pudines), necesitará:

  • 1 huevo grande
  • 55 g de harina normal
  • 75 ml de leche
  • Aceite de girasol, aceite de colza o goteo/manteca de cerdo
  • Molde para muffins antiadherente
Postres de Yorkshire en el estante del horno

Las papas asadas son una parte esencial de cualquier cena asada. Dirígete a nuestro resumen de los mejores papas asadas para encontrar el más sabroso.

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no abras el horno

Mantenga la puerta del horno cerrada cuando cocine sus budines. Esto es para mantener la temperatura alta y evitar que pierdan su altura.

Calentar siempre la grasa

Asegúrese de que la grasa y la lata estén bien calientes antes de agregar la masa.

¿Qué harina debo usar?

La harina normal es lo que se recomienda para los pudines de Yorkshire.

¿Debo enfriar la masa?

Si desea budines más altos y crujientes, mantenga la masa caliente antes de cocinarla. Enfriar la masa en el refrigerador hará que los pudines sean más densos y en forma de taza.

¿Debo agregar agua o no?

Si le gusta un budín de Yorkshire más crujiente, intente cambiar un poco de la leche por agua. Algunas personas usan partes iguales de agua y leche, pero realmente depende de tu preferencia.

¿Debo dejar reposar la masa toda la noche?

Para budines con un interior más alto y elástico, deje que la masa descanse durante unas horas, o incluso durante la noche. Sin embargo, no se asuste si no tiene tiempo: aún podrá preparar postres deliciosos sin tanto descanso. Pero asegúrese de permitir algo de tiempo.

¿Con qué grasa debo cocinar?

Cuanto más sólida sea la grasa, más crujientes serán los postres. Por ejemplo, los budines horneados con grasa de res estarán más estructurados que los budines horneados con aceite vegetal.

Si su horno actual no está a la altura del trabajo, diríjase directamente a nuestro mejores hornos.

Postres de Yorkshire en un plato con una jarra de salsa

Más recetas de pudín de Yorkshire

Cómo hacer una envoltura de pudín de Yorkshire

Si te apetece algo un poco diferente este domingo, ¿por qué no probar una envoltura de pudín de Yorkshire? Es esencialmente un panqueque de pudín de Yorkshire, y es una excelente manera de usar las sobras de la cena del domingo.

Para dos envolturas, simplemente triplique la cantidad de masa en nuestra receta de pudín de Yorkshire anterior.

En lugar de usar una bandeja para muffins para cocinarlo, caliente dos cucharadas de aceite vegetal en una fuente para horno de 40 x 30 cm hasta que esté caliente, según nuestra receta, y luego vierta la mezcla para rebozar.

Cocine por 20 minutos. Cuando lo saques del horno, saca el budín de la bandeja y aplánalo con el dorso de una cuchara grande de metal o de madera. Luego córtalo en dos porciones iguales.

Rellénelo con las sobras de su asado dominical, ya sea caliente o frío, según prefiera. Enróllelo como una envoltura y sirva.

Sigue nuestros consejos sobre como hacer papas asadas.

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