Mary Berry calificó a las freidoras como una amenaza que no tiene cabida en el hogar, lo que provocó una disputa con el juez de Masterchef Greg Wallace.

Si bien las freidoras pueden ser una ruta rápida para obtener alimentos fritos sabrosos, inevitablemente implican el uso de mucho aceite caliente, por lo que debe tener cuidado al usar estos aparatos.

A continuación, explicamos los puntos clave que debe tener en cuenta para ayudarlo a aprovechar al máximo el uso de una freidora.

¿Qué aceites puedo utilizar en mi freidora?

Aunque el manual de instrucciones de su freidora recomendará qué aceites son adecuados para su freidora específica, estos suelen incluir aceite vegetal, de girasol, de sésamo, de cacahuete, de maíz, de soja, de avellana y de colza.

La mayoría de las freidoras desaconsejan el uso de aceite de oliva, mantequilla o margarina, ya que no son adecuados para cocinar a altas temperaturas y burbujearán y humearán. También se deben evitar los aceites con alto contenido de agua.

¿Con qué frecuencia se debe cambiar el aceite en una freidora?

Los consejos de los fabricantes varían de cinco a 25 usos, y dependerán de lo que estés cocinando en tu freidora. Pero definitivamente debe cambiarse regularmente, en promedio cada 8-10 usos, especialmente si está cocinando alimentos cubiertos con pan rallado. Siempre siga los consejos dados en el folleto de instrucciones.

Después de la cocción, y una vez que el aceite se haya enfriado, debes filtrar el aceite con un colador para eliminar cualquier resto de comida como el pan rallado. Una vez que lo haya filtrado, guarde el aceite en un recipiente sellado hasta la próxima vez que lo use, a menos que se indique lo contrario en el manual de instrucciones. Cambiar el aceite puede ser complicado con algunas freidoras, ya que es posible que tengas que levantar toda la freidora para verter el aceite.

¿Qué hago con el aceite viejo de una freidora?

Una vez que el aceite se ha utilizado varias veces, debe desecharse con mucho cuidado.

El aceite nunca se debe tirar por el desagüe; una vez que se enfríe, se debe verter en un recipiente sellado (por ejemplo, de nuevo en una botella de aceite vieja y vacía) y desecharlo de acuerdo con las pautas de su consejo local.

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¿Puedo usar grasa sólida en mi freidora?

Aunque no se recomienda el uso de grasa sólida por razones de salud, es posible usarla en algunas freidoras, así que consulta el manual de instrucciones para ver.

Para las freidoras que pueden usar grasa sólida, primero debe derretirla en una cacerola y luego transferirla con cuidado a la freidora antes de encenderla.

La próxima vez que use la freidora, haga agujeros en la grasa sólida hasta el fondo de la freidora. Esto permitirá que el agua atrapada debajo de la grasa solidificada escape en forma de vapor mientras se derrite.

Siempre consulte el manual de instrucciones de la freidora para conocer el proceso exacto para derretir grasas sólidas, ya que puede diferir entre modelos.

¿Qué más puedo cocinar en una freidora además de patatas fritas?

Muchas freidoras afirman poder manejar una amplia variedad de alimentos frescos y congelados, que incluyen carne, pescado e incluso pasteles y postres en algunos casos. Consulta siempre las instrucciones de la freidora antes de cocinar, ya que en ocasiones es necesaria una preparación extra, como secar los alimentos con papel de cocina o cubrirlos con pan rallado.

¿Las freidoras provocan olores desagradables?

Los olores son un problema con las freidoras. Muchos tienen tapas que reducirán el problema, pero cuando se abre la tapa, los olores de la cocina se escapan.

Algunas freidoras tienen filtros de olores que ayudan a reducir este problema, pero no eliminarán el olor por completo. Ninguna de las freidoras que hemos probado está libre de olores.

¿Cómo limpio mi freidora?

Por definición, una freidora no va a ser fácil de limpiar, porque cocina con aceite. Algunos modelos tienen cestas, tapas o asas extraíbles aptas para lavavajillas que también se pueden lavar a mano con agua tibia y jabón.

Las freidoras con cubeta fija deberán limpiarse en el fregadero con agua jabonosa. Consulte siempre los manuales de instrucciones para obtener orientación y asegúrese de que el cable y el enchufe estén bien alejados del fregadero.

La parte más difícil de limpiar una freidora es quitar el aceite usado. Solo debe hacer esto cuando el aceite se haya enfriado; nunca intente quitar el aceite caliente.

Sale mucho vapor de mi freidora cuando está cocinando. ¿Es eso un problema?

Durante la cocción, no es inusual que se acumule vapor o condensación debajo de la tapa de la freidora. Abrir la tapa puede hacer que salga vapor, así que asegúrese de no estar parado directamente sobre la freidora cuando haga esto.

El vapor también puede escaparse por el borde de la tapa durante la cocción, así que asegúrese de que la freidora esté colocada en un lugar adecuado en su cocina.

¿Es una freidora más segura que una sartén para patatas fritas?

El cuerpo de bomberos recomienda sustituir las bandejas para patatas fritas por una freidora por motivos de seguridad. Una sartén con aceite, calentada en la placa, puede alcanzar temperaturas de más de 300 °C, lo que puede hacer que el aceite se incendie.

Las freidoras eléctricas están controladas por un termostato que está diseñado para mantener el aceite a la temperatura adecuada para evitar que se sobrecaliente y se encienda, lo que las hace mucho más seguras. La mayoría de las freidoras también cuentan con un sistema de corte de seguridad térmica para que deje de funcionar si se calienta demasiado.

Otras características de seguridad incluyen ventanas de visualización para que pueda ver la comida mientras se cocina, paredes frías para evitar que el exterior se caliente demasiado y tapas con seguro que evitan que el aceite se derrame mientras se cocina y reducen el riesgo de derrames si se golpea una freidora.

Sin embargo, sigue siendo muy importante tener cuidado al utilizar una freidora. Asegúrese de tener las instrucciones a mano y sígalas cuidadosamente para evitar problemas.

¿Qué pasa con las freidoras de ‘aire’ bajas en grasa?

Las freidoras de aire, como Tefal Actifry y Philips Airfryer, ofrecen una alternativa baja en grasa a la fritura tradicional. Usan alrededor de una cucharada de aceite para cubrir los alimentos y luego soplan aire caliente alrededor de la freidora para cocinar los alimentos.

En nuestras pruebas de freidora de aire, encontramos que los resultados estaban más cerca de las papas fritas cocinadas en el horno que las papas fritas cocinadas en una freidora. Sin embargo, los mejores modelos producen chips sabrosos y pueden ser menos complicados que una freidora.

Para ver nuestras revisiones completas e independientes de freidoras de aire bajas en grasa, diríjase a nuestro Reseñas de freidoras de aire.

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