Atrás quedaron los días en los que la única opción de hamburguesa vegetariana, vegana o flexitariana era un cilindro de puré de guisantes, patata y zanahoria, o una hamburguesa de garbanzos que se desmorona con solo mirarla.

La nueva generación de sustitutos de la carne tiene como objetivo recrear una experiencia de hamburguesa carnosa, para aquellos que la desean, para que pueda reducir el consumo de carne sin sentir que se lo está perdiendo.

Pero, ¿realmente cortan la mostaza? Le pedimos a un panel de vegetarianos, veganos y aquellos que buscan reducir su consumo de carne que probaran a ciegas una selección de hamburguesas veganas de marca y de marca propia del supermercado.

Nuestra primera elección fue una opción de marca propia de supermercado más barata, y otras dos hamburguesas veganas asequibles no se quedaron atrás, impresionando a nuestro panel con su textura convincente y su delicioso sabor.

Vea qué hamburguesa sin carne ganó en nuestra guía de la mejores hamburguesas veganas.

Hamburguesas de carne falsa: ¿qué son?

Beyond burger 1

Las hamburguesas sustitutas de la carne se diferencian de las hamburguesas vegetarianas tradicionales porque intentan verse, cocinarse, oler y saber a carne.

Esto se hace mediante el uso de proteína vegetal procesada, principalmente soja en las hamburguesas que probamos, pero también proteína de guisantes y trigo en algunos casos, y una combinación de otros aditivos y condimentos para dar a las hamburguesas una experiencia similar a la carne.

Uno de los extras más comunes es el jugo de remolacha, que se usa para dar a las hamburguesas un tono rojizo que se vuelve ligeramente marrón cuando se cocinan.

Nuestro panel de degustación de consumidores calificó qué tan bien cada hamburguesa vegana imitaba la oferta real y qué tan bien sabían. Los mejores en la prueba fueron calificados como «convincentes» por el 71% del panel, mientras que los menos convincentes obtuvieron el visto bueno de solo el 34% de nuestros catadores.

Si está interesado en diversificarse hacia las hamburguesas sin carne, vale la pena saber cuál es la mejor, ya que los precios realmente varían. Las hamburguesas veganas más caras que probamos fueron las hamburguesas de Beyond Meat a £ 2.50 por hamburguesa, mientras que la mayoría de las opciones de supermercado costaron menos de £ 1 por hamburguesa. Descubre cuáles son las baratas que impresionaron en nuestra guía de las mejores hamburguesas veganas.

Cómo probamos las hamburguesas veganas

vegan burger comp

Las hamburguesas fueron evaluadas por un gran panel de consumidores que consumen hamburguesas regularmente.

La composición del panel representa ampliamente el perfil demográfico de los adultos en el Reino Unido e incluyó una combinación de personas que no comen carne y personas que buscan reducir su consumo de carne.

Todas las hamburguesas se cocinaron de acuerdo con las instrucciones del paquete «para obtener los mejores resultados», o si no se proporcionó una recomendación específica, se fríen poco a poco según las instrucciones del paquete.

Los panelistas calificaron el sabor, la textura, el aroma y la apariencia de cada producto, y nos dijeron lo que les gustaba y lo que no les gustaba de cada uno.

La prueba de sabor fue a ciegas, por lo que los panelistas no sabían qué marca estaban probando. El orden en que probaron las hamburguesas fue completamente rotado para evitar cualquier sesgo.

Cada panelista tenía un stand privado para que no pudieran hablar sobre lo que estaban probando o ser influenciados por otros.

La puntuación general se basa en:

  • 50% de sabor
  • 20% apariencia
  • 15% textura
  • 15% de aroma.

Descubra nuestras otras pruebas de sabor exclusivas para miembros y las mejores selecciones en nuestra guía de la mejor comida y bebida.


Precios correctos a partir del 20 de julio de 2021.

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