Un afilador de cuchillos es imprescindible para su cocina si no quiere terminar cortando con un cuchillo de cocina sin filo.

En marzo de 2021, probamos nueve afiladores de cuchillos portátiles de Lakeland, Joseph Joseph, Robert Welch y más. Además de compararlos entre sí para descubrir el mejor afilador de cuchillos, también los comparamos con una piedra de afilar tradicional utilizada para afilar cuchillos para ver cuál da mejores resultados.

Precios y disponibilidad verificados por última vez el 7 de marzo de 2022.


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Los mejores afiladores de cuchillos

Solamente conectado ¿Cual? los miembros pueden ver los resultados de la prueba del afilador de cuchillos. Si no es miembro o aún no ha iniciado sesión, verá una lista ordenada alfabéticamente de los afiladores de cuchillos portátiles que probamos.

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Afilador de cuchillos AnySharp

Afilador de cuchillos AnySharp

Precio más barato: £ 8 disponible en ASDAtambién disponible en Amazonas, AnySharp, tierra de los lagos.

Tamaño y peso: 7x6x6cm, 61g

Adecuado para bordes dentados:

Otras características clave: Ventosa

El afilador de cuchillos AnySharp es un dispositivo compacto que cabe fácilmente en cualquier cajón de la cocina.

Este afilador de cuchillos tiene una ventosa para bloquearlo en su lugar en su encimera cuando está en uso.

AnySharp afirma que este es el «mejor afilador de cuchillos del mundo», una afirmación audaz teniendo en cuenta que también es el más barato que probamos.

Averigüe si pagando menos obtiene más. iniciar sesión o unirse a cuál? para leer nuestra reseña completa.

Afilador de cuchillos Chantry

Afilador de cuchillos Chantry

Precio más barato: £ 32 disponible en juan lewistambién disponible en Amazonas, tierra de los lagos.

Tamaño y peso: 12x13x4cm, 624g

Adecuado para bordes dentados:

Otras características clave: sin extras

El afilador de cuchillos Chantry es corto y robusto, y el más pesado que probamos.

Tiene dos aceros con resorte que giran a medida que lo usa.

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Afilador de cuchillos global

Afilador de cuchillos global

Precio más barato: £ 42 disponible en Amazonastambién disponible en tierra de los lagos.

Tamaño y peso: 7x24x8 cm, 189 g

Adecuado para bordes dentados: No

Otras características clave: Fraguado grueso y fino

Este afilador de cuchillos de Global fue el más caro que probamos y no tiene una sino dos ruedas afiladoras.

La primera, según Global, es para afilar tu cuchillo de cocina, y la segunda para afilar la hoja.

Para saber si la rueda de afilado adicional significa un mejor resultado, inicie sesión o unirse a cuál? para leer nuestra reseña completa.

Afilador de cuchillos John Lewis & Partners

Afilador de cuchillos John Lewis & Partners

Solo disponible en juan lewis: 15 libras esterlinas.

Tamaño y peso: 9x13x3cm, 113g

Adecuado para bordes dentados:

Otras características clave: sin extras

Este afilador de cuchillos John Lewis tiene un diseño simple, compacto y liviano para su tamaño.

¿Fue un caso de pequeños pero poderosos cuando se trataba de afilar cuchillos? Para averiguarlo, inicie sesión o unirse a cuál?.

Sacapuntas Joseph Joseph Rota

Sacapuntas Joseph Joseph Rota

Precio más barato: £ 20 disponible en Amazonas, juan lewis, José José, Selfridges y compañía.

Tamaño y peso: 4 x 20 x 4 cm (cuando se gira cerrado 4 x 13 x 4 cm), 121 g

Adecuado para bordes dentados: No

Otras características clave: Fraguado grueso y fino, pliegues para almacenamiento

Este afilador de cuchillos de Joseph Joseph se puede plegar por la mitad para guardarlo y tiene un brazo giratorio.

El afilador tiene dos posiciones: una para afilar la hoja y otra para afilarla.

Sin embargo, la verdadera prueba es qué tan bien se afila. Para saber cómo le fue en nuestras pruebas y para ver nuestra revisión completa, inicie sesión o unirse a cuál?.

Afilador de cuchillos Kuhn Rikon

Afilador de cuchillos Kuhn Rikon

Precio más barato: £ 18.70 disponible en Amazonastambién disponible en juan lewis, Kuhn-Rikon.

Tamaño y peso: 7 x 18 x 6 cm (cuando está plegado 7 x 12 x 6 cm), 143 g

Adecuado para bordes dentados:

Otras características clave: plegable para almacenamiento

Este afilador de cuchillos de diseño suizo tiene dos configuraciones: una para afilar el cuchillo de cocina y la otra para afilar la hoja.

Es plegable, por lo que ocupa menos espacio mientras se almacena.

¿Cómo le fue en nuestras pruebas? Para averiguarlo, inicie sesión o unirse a cuál? para desbloquear la revisión completa.

Afilador de cuchillos Lakeland International

Afilador de cuchillos Lakeland International

Solo disponible en tierra de los lagos: £ 14.99.

Tamaño y peso: 8x22x4cm, 257g

Adecuado para bordes dentados: No

Otras características clave: Afilado en dos etapas para cuchillos de estilo japonés y europeo.

Obtenga dos afiladores en uno: este afilador de cuchillos de mano tiene una configuración para pulir y afilar cuchillos de cocina de estilo japonés y europeo.

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Afilador de cuchillos de cerámica ProCook

Afilador de cuchillos de cerámica ProCook

Solo disponible en ProCook: 10 libras esterlinas.

Tamaño y peso: 6x17x4cm, 66g

Adecuado para bordes dentados: No

Otras características clave: sin extras

Este afilador de cuchillos ProCook tiene un diseño simple. Pero eso no es malo si afila bien los cuchillos.

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Afilador de cuchillos Robert Welch Signature

Afilador de cuchillos Robert Welch Signature

Precio más barato: £ 24.99 disponible en tierra de los lagos, juan lewistambién disponible en Roberto Welch.

Tamaño y peso: 7x9x5cm, 294g

Adecuado para bordes dentados: No

Otras características clave: sin extras

Podría decirse que el afilador Robert Welch es uno de los afiladores de cuchillos con un diseño más elegante que probamos.

Pero, ¿es este un caso de estilo sobre sustancia? Para averiguarlo, inicie sesión o unirse a cuál?.

Tres cosas que aprendimos probando afiladores de cuchillos

  1. Una piedra de afilar combinada con un acero para afilar da los mejores resultados (mejor que los afiladores de cuchillos). Después de nuestra prueba principal, usamos un acero afilado en todos los cuchillos que habíamos afilado y luego volvimos a hacer nuestra prueba en papel con ellos. Descubrimos que todos obtuvieron mejores resultados. Pero (y es un gran pero) solo usa este método si sabes lo que estás haciendo. De lo contrario, corre el riesgo de dañar el filo de su cuchillo.
  2. Cuando el afilador tiene más de un reglaje, el reglaje grueso es el afilador y el fino normalmente es similar a un acero para bruñir.
  3. Los afiladores de mano están diseñados para mantener la cuchilla fresca y debes usarlos para recargar la cuchilla cada pocas horas de uso. No son geniales con cuchillos totalmente desafilados; para eso está la piedra de afilar.

Cómo usar un afilador de cuchillos

  1. Si su cuchillo tiene más de una configuración, seleccione ‘grueso’ para cuchillos muy desafilados que necesitan ser afilados nuevamente. El ajuste fino o afilado es para el mantenimiento diario de los cuchillos.
  2. Coloque la hoja en el afilador de cuchillos en el punto donde la hoja del cuchillo se encuentra con el mango.
  3. Tire de la hoja del cuchillo a lo largo del acero para afilar hacia su cuerpo, con suficiente fuerza suave para que pueda escuchar un ruido de rechinamiento.
  4. Repite esta acción de tres a seis veces. Puedes optar por tres si tu cuchilla está un poco desafilada, y más si es más desafilada.
  5. Como la mayoría de las hojas de los cuchillos no son rectas, no querrás simplemente tirar de ellas directamente a través del afilador. En su lugar, sigue el contorno de la cuchilla mientras la atraviesas. Si deja de escuchar el ruido de rechinar o el cuchillo comienza a sentirse demasiado difícil de atravesar, entonces no está siguiendo el contorno correctamente.
  6. Si su afilador de cuchillos tiene un ajuste fino o afilado, páselo una o dos veces una vez que haya terminado con el ajuste grueso. Haga esto de la misma manera, pero con menos fuerza. Para mantener su cuchillo afilado, use el ajuste fino una vez cada dos horas de uso.
  7. Enjuaga el cuchillo y sécalo.
  8. Algunos afiladores de cuchillos le permiten reemplazar la rueda afiladora cuando sea necesario; otros no. El popular fabricante de cuchillos y afiladores de cuchillos, Robert Welch, recomienda cambiar la rueda afiladora después de 12 a 24 meses, dependiendo de la frecuencia de uso, para mantener el filo de su cuchillo en un alto nivel.
Persona que usa una piedra de afilar

Cómo usar una piedra de afilar

Las piedras de afilar son una forma diferente de afilar cuchillos. A veces se les conoce como piedras de afilar, y son esencialmente un bloque de piedra gruesa de dos lados (un lado más grueso que el otro) y una base/soporte.

Probamos uno junto con los afiladores de cuchillos que probamos para ver cómo se comparan los dos, y descubrimos que una piedra de afilar es mucho más difícil de usar. Para obtener un buen resultado se necesita habilidad y práctica, además de mucha paciencia.

Una vez que hayas dominado una piedra de afilar, afila los cuchillos de manera brillante, pero terminarás con un desastre donde sea que elijas usarlo, lo que no verás con un afilador de cuchillos.

  1. Remoje la piedra de afilar durante unos 10 minutos (o el tiempo que dice con las instrucciones que vienen con).
  2. Comience con el más grueso de los dos lados hacia arriba.
  3. Sostén el cuchillo en un ángulo de aproximadamente 22 grados con respecto a la piedra. ¿Cómo diablos mides eso, podrías preguntar? Bueno, 90 grados es tu cuchillo colocado sobre la piedra como si fueras a cortarla. Inclina el cuchillo a medio camino entre eso y la piedra de afilar y estarás a 45 grados. Luego inclínelo a la mitad entre eso y la piedra y estará en el ángulo correcto que necesita.
  4. Aplique una presión moderada y deslice el cuchillo hacia adelante en ese ángulo 10 veces.
  5. Cambie al lado de grano fino y pase el cuchillo por la piedra en un ángulo de 22 grados 10 veces.
  6. Termine con un acero pulido para obtener mejores resultados. Enjuague y seque el cuchillo. También es posible que deba limpiar el área alrededor de la piedra de afilar.
Chef usando un acero pulido

Cómo utilizar un acero de bruñir

Un acero para afilar (a veces también llamado varilla para afilar o acero para afilar) no afila exactamente el cuchillo. Lo que hace un acero de bruñido es realinear el borde de corte para suavizar las protuberancias microscópicas y los bordes dentados.

Para usar un acero para bruñir:

  1. Sostén el acero con la punta apoyada en la encimera.
  2. Coloca el talón de la hoja (la broca donde se conecta con el mango) contra el acero, con la punta del cuchillo ligeramente inclinada hacia arriba.
  3. Inclina la hoja en un ángulo de 15 grados.
  4. Manteniéndolo en ese ángulo, baje el cuchillo por el acero pulido mientras tira del mango hacia usted.
  5. Haga esto en ambos lados de la hoja alrededor de ocho a 10 veces.
  6. Un sonido áspero significa que está aplicando demasiada presión. Debería ser más como un sonido de ‘ting’ que estás escuchando.
mujer, utilizar, un, bruñir, acero

¿Con qué frecuencia se debe afilar un cuchillo?

Poco ya menudo. Si afilas un cuchillo con frecuencia, entonces no deberías necesitar afilarlo tanto. Perfeccionarlo por cada par de horas de uso.

¿Qué le hace un afilador a tu cuchilla?

Básicamente, quita un poco del metal cada vez, pero es tan poco que no lo notará.

Cómo probar qué tan afilado está tu cuchillo

Hay dos maneras fáciles de probar el filo de su cuchillo.

  • Proyecta una luz directamente sobre el filo de la cuchilla. Cualquier área de luz reflejada muestra partes del borde cortante que se han desafilado.
  • Corta el cuchillo a través de una hoja de papel A4 (horizontal). Un cuchillo bien afilado lo atravesará como si fuera mantequilla caliente.

Cómo probamos los afiladores de cuchillos

Primero, desafilamos 10 cuchillos idénticos usando una piedra de afilar.

Cuchillo cocinero Gourment X30

Utilizamos el cuchillo de chef Gourmet X30 de ProCook.

Luego examinamos cada uno de los cuchillos para asegurarnos de que estábamos satisfechos de que cada uno estaba desafilado en el mismo grado.

Usamos uno de cada uno de estos cuchillos para probar cada afilador de cuchillos, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Facilidad de uso

Calificamos cada afilador de cuchillos según su facilidad de uso para afilar un cuchillo.

Estado de la hoja después del afilado

Examinamos los bordes de corte de cada hoja, comprobando si había áreas aún desafiladas. Si no había luz reflejada en el filo de una cuchilla, le dábamos una calificación más alta.

¿Qué tan afilado?

Tomamos cada cuchillo afilado y lo usamos para cortar los siguientes artículos por la mitad:

  • Papel – Comenzando por el talón del cuchillo, lo arrastramos hacia abajo a través del papel con un movimiento de corte.
  • calabaza moscada – cortamos de arriba abajo a lo largo, apoyando nuestro peso en el mango de la hoja.
  • Tomate – lo cortamos en rodajas horizontalmente, con una mano en el cuchillo y la otra en la parte superior del tomate.

Cómo elegimos los afiladores de cuchillos

Investigamos las marcas más populares y más vendidas de los minoristas nacionales. Elegimos un afilador de cuchillos de mano por marca en nuestra selección.

Compramos todos los…

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