Un cuchillo de chef (también conocido como cuchillo de cocinero) es reconocido por muchos como la hoja más importante en la cocina y puede usarse para casi todas las tareas de corte. Es un artículo imprescindible en cada juego de cuchillos, bloque o cajón.

En marzo de 2021, probamos cuchillos de chef de marcas reconocidas, como Global, Lakeland, ProCook y Robert Welch.

Los cuchillos de chef son los cuchillos de cocina que se compran con mayor frecuencia, razón por la cual los elegimos para nuestra primera prueba de cuchillos.

Originalmente probamos 10 cuchillos de chef, pero desde entonces uno de ellos ha sido descontinuado.

Precios y disponibilidad verificados por última vez el 7 de marzo de 2022.


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Los mejores cuchillos de chef.

Solamente conectado ¿Cual? los miembros pueden ver los resultados de las pruebas de cuchillos de chef a continuación. Si aún no es miembro o aún no ha iniciado sesión, verá una lista ordenada alfabéticamente de los cuchillos de cocina que hemos probado.

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Cuchillo de cocinero de acero inoxidable Global

Precio más barato: £ 90 disponible en Selfridges y compañíatambién disponible en tierra de los lagos.

Tamaño de hoja que probamos: Hoja de 13 cm – también disponible en 20 cm

Peso: 110g

Viene con una funda: No

Aptas para el lavavajillas: No

Este cuchillo de cocinero Global tiene una hoja de 13 cm de grosor en la parte trasera.

Este cuchillo de cocina está forjado a mano con CROMOVA 18, un acero inoxidable forjado a mano con alto contenido de carbono que, según Global, es exclusivo de su marca.

Es una sola pieza de metal desde el filo hasta el mango.

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Cuchillo de cocina grande Devils Control

Cuchillo de cocina grande Devils Control de cocina

Precio más barato: £ 10.99 disponible en Roberto Diastambién disponible en Amazonas.

Tamaño de hoja que probamos: Hoja de 20 cm – no hay otros tamaños disponibles

Peso: 106g

Viene con una funda: No

Aptas para el lavavajillas:

Este cuchillo de cocina de 20 cm es pesado en la parte delantera.

La hoja de acero es una de las más flexibles y ligeras por su tamaño de las que probamos.

Descubrimos que el mango de goma suave tiene una buena forma para ofrecer un agarre cómodo.

Es una de las palas más baratas que hemos probado.

¿Cómo se compara con los cuchillos de chef más caros? Para averiguarlo, inicia sesión o unirse a cuál? para ver nuestros resultados completos.

Cuchillo de chef de acero japonés Select-Grip de Lakeland

Cuchillo de chef de acero japonés Select-Grip de Lakeland

Solo disponible en tierra de los lagos: £ 34.99.

Tamaño de hoja que probamos: Hoja de 20 cm – no hay otros tamaños disponibles

Peso: 220g

Viene con una funda:

Aptas para el lavavajillas: No

Este es un cuchillo de cocina de 20 cm de peso frontal que viene con una funda para un almacenamiento seguro.

El cuchillo de chef está hecho de acero inoxidable japonés.

El mango del cuchillo está envuelto en goma de agarre suave.

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Masterclass Knife Armor Cuchillo de chef

Masterclass Knife Armor Cuchillo de chef

Solo disponible en tierra de los lagos: £ 16.99.

Tamaño de hoja que probamos: Hoja de 15 cm – también disponible en 20 cm

Peso: 165g

Viene con una funda: Sí, con sacapuntas incorporado

Aptas para el lavavajillas:

El cuchillo de chef Masterclass tiene una hoja de 15 cm de grosor.

Este cuchillo de cocina está forjado en una sola pieza de acero inoxidable.

Todo el cuchillo de cocina está cubierto con una capa protectora que lo hace apto para lavavajillas.

Pero, ¿cómo se compara esta hoja rígida con las otras en la prueba?

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Masterclass Knife Armor Cuchillo de chef

Cuchillo de chef Nihon X50

Solo disponible en ProCook: 9,99 £.

Tamaño de hoja que probamos: Hoja de 20 cm – no hay otros tamaños disponibles

Peso: 176g

Viene con una funda: No

Aptas para el lavavajillas: No

El cuchillo de chef Nihon X50 es una hoja de 20 cm perfectamente equilibrada.

Su hoja flexible está forjada en acero inoxidable X50, que contiene 0,5 % de carbono y 15 % de cromo.

El mango redondeado de este cuchillo de cocina está fabricado con madera de haya europea.

¿Qué tan afilado estaba el filo de este cuchillo de chef? Para averiguarlo, inicie sesión o unirse a cuál? para ver nuestros resultados completos.

Cuchillo de chef ProCook

Cuchillo de Chef ProCook

Solo disponible en ProCook: 5 libras esterlinas.

Tamaño de hoja que probamos: Hoja de 15 cm – no hay otros tamaños disponibles

Peso: 98g

Viene con una funda:

Aptas para el lavavajillas: No

El cuchillo más barato que hemos probado es una hoja frontal de 15 cm.

El cuchillo de cocina tiene una hoja de acero al carbono y un mango de agarre suave integrado.

Este cuchillo de chef viene en azul cielo o azul verdoso con una funda a juego para un almacenamiento seguro.

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Cuchillo Cocinero Profesional X50

Cuchillo Chef ProCook Professional X50

Solo disponible en ProCook: 14,99 £.

Tamaño de hoja que probamos: Hoja de 15 cm – no hay otros tamaños disponibles

Peso: 197g

Viene con una funda: No

Aptas para el lavavajillas: No

El cuchillo de chef Professional X50 de ProCook es una hoja de acero alemán de 15 cm de largo y pesada en la parte posterior.

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Cuchillo de cocinero Robert Welch Signature

Cuchillo de cocinero Robert Welch Signature

Precio más barato: £ 40 disponible en Amazonas (agotado hasta mayo), también disponible en juan lewis (solo en la tienda, pero agotado hasta Mat), tierra de los lagos (agotado hasta mayo), Roberto Welch (agotado hasta mayo).

Tamaño de hoja que probamos: Hoja de 12 cm – también disponible en 14 cm, 16 cm, 18 cm, 20 cm y 25 cm

Peso: 112g

Viene con una funda: No

Aptas para el lavavajillas: Sí, pero se recomienda lavar a mano.

Esta elegante hoja de 12 cm con la espalda pesada es la más pequeña de los cuchillos de chef que hemos probado.

La hoja del cuchillo de cocina está forjada en acero alemán.

Encontramos el mango ligeramente curvado cómodo de sostener.

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Cuchillo de cocinero artesano Wusthof

Cuchillo de cocinero artesano Wusthof

Solo disponible en tierra de los lagos: £ 163.

Tamaño de hoja que probamos: 16 cm – también disponible en 20 cm

Peso: 128g

Viene con una funda: No

Aptas para el lavavajillas: No

Este es un cuchillo de chef de 16 cm perfectamente equilibrado.

La hoja del cuchillo es de acero japonés, mientras que el mango de estilo tradicional es de roble ahumado con remaches de latón.

Este cuchillo de cocina es el más caro de los que probamos, pero ¿pensamos que valía la pena?

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¿Qué es un cuchillo de chef?

Un cuchillo de chef es un cuchillo de cocina grande de uso general, generalmente de 12 cm a 20 cm de largo, con una hoja que se curva hacia arriba a lo largo de su longitud y termina en una punta estrecha.

¿Cómo se usa un cuchillo de chef?

forma correcta de sostener un cuchillo

Como se muestra en la imagen de arriba, el pulgar y el índice deben estar en lados opuestos de la hoja, lo más cerca posible del refuerzo, mientras que los tres dedos restantes deben estar ligeramente curvados alrededor del mango.

Este agarre, principalmente a través del pulgar y el índice, le brinda un control adicional sobre la hoja.

agarre de garra

Tu otra mano (la que no sostiene el cuchillo) se llama tu mano guía. Tiene la función de mantener la comida en su lugar para evitar que se deslice sobre la tabla de cortar.

Mantenga sus dedos seguros metiéndolos en forma de garra: dedos doblados hacia adentro, agarrando la comida con las uñas. El lado de la hoja del cuchillo debe descansar contra el primer nudillo de la mano que guía.

Anatomía de un cuchillo de cocina

Partes etiquetadas de un cuchillo de cocina
  1. Espada Estos vienen en una variedad de formas y tamaños, a menudo con el nombre de tareas especializadas para las que han sido diseñados.
  2. Columna vertebral El borde superior de la hoja es el lomo. Por lo general, la parte más gruesa de la hoja, el lomo, proporciona fuerza y ​​​​peso al cuchillo.
  3. Reforzar Este es el punto de equilibrio entre la hoja y el mango. Proporciona soporte, equilibrio y protección para tus dedos.
  4. Innovador Esta es la parte del cuchillo de cocina que hace el corte.
  5. Espiga La espiga es una parte de la hoja encerrada por el mango. Una espiga completa corre a lo largo del mango y debería significar que un cuchillo tiene mejor equilibrio y durabilidad.
  6. Encargarse de Esta es la parte del cuchillo que sostienes. La mayoría de los mangos están diseñados para sostenerse con cualquier mano. Debe ser cómodo de agarrar.

Cuchillos pesados ​​traseros vs delanteros pesados

Nos verá referirnos en nuestras reseñas a los cuchillos de chef como pesados ​​​​en la parte posterior, pesados ​​​​en el frente o equilibrados. Esto es lo que eso significa:

  • pesado en la espalda Más peso en el mango: nuestros probadores encontraron que los cuchillos con este equilibrio eran más fáciles de controlar.
  • Equilibrado El mango y la hoja tienen casi el mismo peso.
  • Pesado en la parte delantera Más peso en la hoja.

Uno no es mejor que el otro. Es una cuestión de preferencia personal.

Explicación de la jerga Tang

Al elegir un cuchillo, es posible que lo vea descrito como de espiga completa o espiga oculta. Aquí hay una explicación rápida de lo que eso significa:

  • Espiga completa El acero se extiende a través del mango completo. En estos cuchillos, el equilibrio tiende a estar hacia el mango. Los cuchilleros dicen que este tipo de espiga hace un cuchillo más robusto.
  • Espiga oculta El acero del mango está cubierto y el equilibrio está hacia la hoja.

Cuchillos japoneses vs europeos

cuchillos japoneses:

  • Tener cuchillas más delgadas
  • A menudo no tienen refuerzos
  • Acero más duro
  • La hoja suele ser más recta y, por lo tanto, más adecuada para rebanar.
  • Normalmente ligero y bien equilibrado.

Cuchillos europeos (también conocidos como alemanes):

  • Tener hojas más gruesas
  • Considerado más robusto, especialmente hacia el refuerzo, que es más probable que tengan
  • Acero normalmente más suave que los cuchillos japoneses.
  • Normalmente son más pesados ​​que los cuchillos japoneses.

¿Cómo probamos los cuchillos del chef?

Para saber cuál de nuestros cuchillos de chef seleccionados era el mejor, sometimos toda la selección a una serie de pruebas:

¿Qué tan afilado cuando es nuevo?

Antes de realizar cualquier otra prueba, examinamos cada cuchillo recién sacado de la caja para ver si estaba afilado.

Hicimos esto haciendo brillar una luz directamente sobre el borde cortante de la hoja. Los reflejos en el borde de corte indicaron áreas de aburrimiento.

Cuantas menos áreas de reflexión, mayor fue la calificación del cuchillo.

¿Qué tan afilado para cortar?

Luego, cortamos cada cuchillo a través de cada uno de estos:

  • Papel Arrastramos cada cuchillo hacia abajo a través del papel en un movimiento de corte.
  • Pepino Cortado por la mitad a lo largo, luego cortado en cubitos.
  • Pechuga de pollo Cortado en cubitos.
  • calabaza moscada Cortar a lo largo con nuestro peso sobre el mango de la hoja, luego cortar en trozos.
  • Tomate Cortado por el centro horizontalmente en una tabla de cortar.

La mayoría de los cuchillos que probamos manejan bien papel, pepinos y pechugas de pollo. Si un cuchillo no lo hizo, lo destacamos en nuestros veredictos.

Los cuchillos que cortan cada pieza de producto obtuvieron una calificación más alta.

Facilidad de uso

Cada cuchillo se calificó al completar tres habilidades básicas con cuchillos de cocina:

Media cebolla roja picada junto a un cuchillo de cocina de acero inoxidable Global

Cortar en cubitos Cada cuchillo se usó para picar media cebolla roja.

Un guante de ajo picado junto a un cuchillo de chef Nihon X50

Remilgado Cada cuchillo se utilizó para picar un diente de ajo.

Un montón de zanahorias en juliana junto a un cuchillo de chef ProCook

Julián Cada cuchillo se utilizó para cortar en juliana un trozo de zanahoria de 5 cm.

¿Qué tan afilado después de su uso?

Después de las pruebas de corte, se evaluó el filo de cada cuchillo haciendo brillar una luz directamente sobre el borde cortante de la hoja. Los reflejos en el borde de corte indican áreas de falta de brillo.

Luego, cada cuchillo se usó para intentar cortar un trozo de papel por la mitad por segunda vez en nuestras pruebas.

Después de las pruebas, todos los cuchillos se desecharon de manera responsable donándolos a los comedores de beneficencia locales.

¿Cómo elegimos estos cuchillos de chef?

Investigamos los cuchillos de chef más populares y más vendidos de los minoristas nacionales que estaban en stock para entrega a domicilio en el momento de la prueba.

Compramos todos los productos que probamos.

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